Cassoulet

Um prato rico e saboroso, com um certo je ne sais quoi.

Ingredientes:

• 500 g. de feijão branco
• 1/2 chouriço de soja
• 1/2 farinheira de soja
• 200 g. de seitan
  
• 1/4 de chourição vegetal
• 1 tomate
  
• 2 cebolas
• 2 cenouras
• 2 dentes de alho
• 1 pé de salsa
• 2 c.s. azeite
• cravinho
• sal e pimenta

Preparação:

Deixe o feijão de molho de um dia para o outro. Passe por água e leve a cozer numa panela alta. Junte uma cebola cravejada (com cerca de 10 a 15 cravos espetados) e uma cenoura cortada em quatro. Reserve o feijão cozido, sem a cebola e a cenoura.
Num tacho grande, aqueça o azeite e junte o alho picado, uma cebola picada e o seitan. Aloure um pouco e junte o tomate desfeito em puré (sem grainhas ou peles), a salsa e cubra com água. Deixe ferver e junte o chouriço e a farinheira.
Quando o molho de tomate estiver cozido, junte o feijão e envolva-o no molho com cuidado, utilizando uma colher de pau. Deixe cozer lentamente e acrescente o chourição cortado em rodelas finas pouco antes de servir.

Notas:

• Improvise com os enchidos. Existe hoje uma grande variedade de produtos de origem vegetal que ligam muito bem com uma feijoada, pode dar largas à imaginação.
• Sirva o cassoulet numa terrina de barro, para maior autenticidade.