Bifes de seitan picado com molho de beringela

Excelente até para quem não aprecia o sabor da beringela.

Ingredientes:

• 500 g. seitan
• 2 cebolas
• 2 dentes de alho
• 4 pés de coentros
• 1 beringela pequena
• 1 pacote de natas de aveia
• 2 c.c. cominhos em pó
• 1/2 pimento vermelho grelhado
  
• pão ralado
• farinha de grão-de-bico
• sal e pimenta preta

Preparação:

Descasque a beringela e corte-a em cubos. Coza com um pouco de água ou a vapor.
Junte a beringela cozida às natas e aos cominhos num fervedor e leve ao lume uns minutos.
Triture o seitan finamente. Junte numa tigela com as cebolas, os alhos e os coentros picados. Misture aos poucos a farinha de grão-de-bico e o pão ralado até ficar firme. Forme bifes com as mãos e frite em óleo ou azeite quente.
Disponha os bifes num prato com o molho de beringela por cima e decore com pimento vermelho.


Notas:

• Não use mais que 2-3 c.s. de farinha de grão-de-bico porque afectará o sabor dos bifes.
• O seitan picado deverá ficar bem firme, ao ponto de formar bifes que não se desfaçam com as mãos. Caso contrário, os bifes tenderão a desfazer-se durante o processo de fritura.